У санитарним апликацијама, нерђајући челик високог квалитета и квалитета се обично користи да испуни строге захтеве чистоће, отпорности на корозију и издржљивости. Два најчешћа разреда нерђајућег челика који се користе у санитарним апликацијама су:
Нерђајући челик 304: Такође познат као 18-8 нерђајући челик, 304 је свестран и широко коришћени нерђајући челик. Погодан је за многе санитарне примене, посебно у индустрији хране и пића. Нуди добру отпорност на корозију, лакоћу израде и отпоран је на већину уобичајених хемикалија.
Нерђајући челик 316Л: Ово је аустенитни нерђајући челик са ниским садржајем угљеника, што га чини отпорнијим на корозију од нерђајућег челика 304, посебно у окружењима где је изложеност хлоридима забринута. "Л" у 316Л означава "ниско угљеник", а овај разред се често преферира за апликације које укључују корозивне супстанце. Обично се користи у фармацеутским, биотехнолошким и морским апликацијама.
И 304 и 316Л нерђајући челик испуњавају критеријуме за санитарне примене због њихове отпорности на корозију, лакоће чишћења и нереактивности са супстанцама које се обрађују. Избор између ових разреда често зависи од специфичних захтева примене и потребног нивоа отпорности на корозију.